Badamy jakość produktów spożywczych

W trakcie zajęć studenci nauczą się przeprowadzać ocenę jakości żywności metodami ilościowymi i jakościowymi. Przeprowadzając testy i badania, zweryfikują, czy etykiety produktów zawsze zawierają prawdziwe informacje. Ustalą także, jakie czynniki wpływają na ostateczną formę produktu. 

Podczas seminariów studenci:

• przeprowadzą identyfikację odmianową miodów,
• sprawdzą, jak różne rodzaje obróbki wstępnej wpływają na końcowe właściwości produktów spożywczych,
• dokonają pomiaru barwy oraz tekstury wybranych surowców i produktów,
• przeprowadzą eksperymenty porównujące wpływ różnych składników na barwę oraz teksturę produktów,
• określą sypkość i kohezyjność (spójność) żywności w proszku.

Efektem końcowym projektu będzie raport z wynikami analiz przeprowadzonych w trakcie zajęć.

Studenci podczas seminariów pogłębią wiedzę z zakresu biologii i chemii. Rozwiną także kompetencje miękkie, takie jak praca zespołowa oraz umiejętność pozyskiwania, interpretowania i przekazywania informacji.

prowadzący: mgr inż. Radosław Bogusz