Technologia żywności 1 - Sprawdzamy zawartość ekstraktu w soku

Podczas pierwszego seminarium studenci zbadają, jak obróbka żywności wpływa na wydajność tłoczenia soku oraz końcowe zabarwienie produktów spożywczych. Poddadzą warzywa i owoce wstępnej obróbce, m.in. poprzez blanszowanie, gotowanie na parze, poddanie działaniu pulsacyjnego pola elektrycznego czy obróbkę ultradźwiękami. Następnie przeprowadzą wstępną analizę otrzymanych soków, oceniając ich barwę, przejrzystość oraz ilość uzyskanego soku.

Prowadzący: mgr inż. Radosław Bogusz

Podczas cyklu seminariów studenci pracują metodą projektową. W zależności od dynamiki pracy grupy kolejność i tematyka spotkań może ulec nieznacznej zmianie. Pełny opis specjalizacji znajdziesz TUTAJ.

UWAGA! Ze względu na organizację pracy Uczelni (ustalenie zajętości sal przez studentów SGGW) terminy zajęć mogą ulec zmianie. O ewentualnych zmianach będziemy informować Państwa mailowo.