W trakcie specjalizacji studenci będą pracować w profesjonalnym uniwersyteckim laboratorium, gdzie nauczą się samodzielnie przeprowadzać eksperymenty naukowe  oraz analizować ich wyniki. Dowiedzą się, jakie są podstawowe grupy związków występujące w produktach, a także poznają sposoby, które umożliwiają ich wykrywanie. Do własnych badań wykorzystają różne techniki laboratoryjne, takie jak steryfikacja czy błyskawiczne mrożenie ciekłym azotem.

Podczas zajęć studenci: 
– poznają środowisko pracy chemika,
– nauczą się wykrywać skrobię, cukry proste, tłuszcze oraz zmieniać barwy produktów spożywczych,
– dowiedzą się, czy wszystkie dodatki do żywności są złe,
– wykonają eksperymenty, w tym te z zakresu kuchni molekularnej.

Efektem końcowym specjalizacji będzie edukacyjna infografika, dokumentująca przebieg i wyniki eksperymentów chemicznych wykonanych przez studentów.

Poprzez udział w specjalizacji uczestnicy poszerzą wiedzę z zakresu chemii i nauk ścisłych oraz rozwiną umiejętność logicznego myślenia.

Prowadząca: dr inż. Anna Żołnierczyk, Uniwersytet Przyrodniczy

Uwaga:
Specjalizacja z chemii żywności była realizowana w roku akademickim 2024/2025.
Jeśli Państwa dziecko już w niej uczestniczyło, uprzejmie prosimy o wybór innej specjalizacji.