Jest absolwentką Wydziału Mat.-Fiz.-Chem. Uniwersytetu Jagiellońskiego, kierunku chemia, profesor doktor habilitowany nauk rolniczych w zakresie technologii żywności i żywienia. Na Wydziale Technologii Żywności UR prowadzi zajęcia dydaktyczne z zakresu higieny i toksykologii żywności.
Zainteresowania naukowo-badawcze prof. dr hab. Elżbiety Sikory dotyczą m. in. takich zagadnień jak: ocena wartości odżywczej i zdrowotnej żywności na podstawie zawartości składników odżywczych, nieodżywczych i zanieczyszczeń chemicznych oraz zawartość związków biologicznie czynnych w produktach spożywczych i ich wpływu na wybrane parametry biochemiczne zwierząt doświadczalnych. Jest autorką ponad 150 prac naukowych z tej dziedziny.