Sprawdzamy, co kryje się w jedzeniu

Co kryje się w naszym jedzeniu? Czym jest etykieta produktu spożywczego i co możemy z niej wyczytać? Jak sprawdzić, czy dany produkt nie został sfałszowany? Zajęcia umożliwią studentom zapoznanie się z wybranymi technikami analitycznymi pozwalającymi na określenie składu produktów żywnościowych. Będą także okazją do samodzielnego przeprowadzenia wielu biochemicznych doświadczeń!

Podczas seminariów studenci:
- dowiedzą się, czym różnią się słodziki od cukru oraz jak odróżnić miód sztuczny od prawdziwego,
- opanują podstawowe techniki wykrywania białek i cukrów prostych,
- przeprowadzą eksperyment pozwalający zaobserwować działanie enzymów w owocach,
- sprawdzą, czy w danym produkcie występują substancje zagęszczające oraz dowiedzą się, kiedy wolno, a kiedy nie wolno ich używać,
dokonają samodzielnej analizy produktu-zagadki.

Efektem specjalizacji będzie prezentacja uzyskanych wyników z badań nad składem żywności. Studenci zaprezentują swoje wnioski przed zgromadzoną publicznością na ostatnim seminarium.

Studenci podczas zajęć pogłębią wiedzę z biochemii, w szczególności z zakresu fizykochemicznych właściwości wybranych produktów żywnościowych. Rozwiną przy tym swoje umiejętności analityczne, umiejętność formułowania wniosków z badań naukowych oraz kompetencje miękkie, takie jak krytyczne myślenie i praca w grupie.

Prowadzący: dr Paweł Jedynak